Аннотация:
Разработана технология получения кормовой муки из Каспийской кильки с применением неионогенных поверхностно активных веществ (НПАВ ) для его более рационального использования, улучшения качества и повышения пищевой ценности целевого продукта. Разработанная технологическая схема позволяет получать кормовую муку с пониженным содержанием жира при одновременном улучшении качества готового продукта и удлинении сроков хранения, при использовании новых видов НПАВ, вводимых на стадии разваривания сырья. Изучено влияние НПАВ на количественный и качественный состав липидов и аминокислотный состав готового продукта.