http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/4577 2026-04-02T11:11:23Z http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/4631 Механизация процессов добычи и обработки рыбы Публикуемые в настоящем томе трудов ВНИРО работы, выполненные лабораторией механизации в 1950 и 1951 гг., посвящены исследованиям в области механизации процессов добычи и обработки рыбы. К разделу механизации добывающей рыбной промышленности относится работа инженера С.С. Торбана по вопросу механизации неводного лова. Раздел гидромеханизации представлен работой кандидата технических наук И.И. Теслина о напорных рыбопроводах и работой кандидата технических наук Б.Н. Миллера о выгрузке рыбы из чанов при помощи рыбонасосов. Раздел механизации обработки рыбных и нерыбных продуктов представлен работами старшего научного сотрудника В.В. Дорменко о сортировке сельди и прессовании сала кашалота. 1952-01-01T00:00:00Z http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/3263 Опыт прессования сала кашалота для получения жира и кожевенного сырья Дорменко, В.В. При прессовании шкуры кашалота возникает определенная зависимость выхода жира от режима прессования, структуры и химического состава сырья. Эта зависимость может быть выражена определенной формулой, структура которой аналогична структуре формулы для процесса фильтрации. Предварительная консервация шкур посолом способствует лучшему выходу жира и применение ее целесообразно для облегчения режима прессования и для равномерности работы перерабатывающих установок. Верхний слой предварительно посоленной шкуры кашалота целесообразно прессовать на гидравлических прессах при давлении не выше 30 кг/см2 и при выдержке под давлением максимально 15 мин. Пласты верхнего слоя шкуры кашалота с содержанием жира в них меньше 10% прессованию подвергать не целесообразно. Их надо направлять непосредственно на выделку кожевенных товаров. 1952-01-01T00:00:00Z http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/3262 О механизации сортировки соленой сельди Дорменко, В.В. В настоящей работе мы решаем вопрос механизации сортировки по размерам только соленой сельди (готовая продукция) и не касаемся вопросов сортировки по качественным признакам. При сортировке рыбы по размерам за величину, по которой можно производить сортировку, может быть принята длина тела рыбы, толщина, высота и, наконец, вес рыбы. Из приведенного выше материала можно было бы утверждать, что все перечисленные параметры с той или иной степенью точности зависят друг от друга. Из перечисленных выше четырех параметров наименее пригодным для сортировки рыбы, по нашему мнению, является высота тела рыбы, которая значительно изменяется при относительной легкости деформации тела рыбы. Перед обработкой (особенно пред посолом, сушкой, замораживанием и пр.) целесообразно сортировать рыбу по толщине. Перед тем как готовую продукцию убрать в тару определенного размера (особенно мелкую рыбу, которую убирают в жестяную и стеклянную тару), ее целесообразно сортировать по длине. На основании проделанной работы мы считаем, что предлагаемая конструкция машины вполне работоспособна. Целесообразность создания экспериментального образца и его всесторонняя проверка очевидны. 1952-01-01T00:00:00Z http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/3260 Выгрузка соленой хамсы из чанов рыбонасосом Миллер, Б.Н. Разработанный лабораторией механизации ВНИРО способ выгрузки соленой хамсы из чанов с применением деревянных вынимающихся колодцев и направленной струи тузлука позволил создать пригодную для промышленного использования механизированную установку, при помощи которой выгружают из чанов и транспортируют рыбу по напорному трубопроводу при помощи рыбонасоса. В слое соленой рыбы после того, как вынули из чана деревянный колодец, образуется отверстие, в которое опускают храпок рыбонасоса. В результате этого вокруг отверстия расслаивается слой хамсы при помощи направленной струи тузлука из напорного шланга тузлукомонитора без насадок, сжимающих струю. Крепость тузлука, применяемого при выгрузке, играет важную роль для создания оптимального режима работ. Промывка выгруженной рыбонасосом рыбы и очистка ее от жировой пленки вполне удовлетворяют технологическим требованиям. Механические повреждения, получаемые соленой рыбой в результате выгрузки рыбонасосом и транспортировки по напорному трубопроводу, значительно ниже, чем при ручной выгрузке (в первом случае 4%, во втором - 11,7%). На основании результатов проведенных промышленных испытаний опытной установки разработан проект инструкции для работы на промышленных установках, который приложен ниже. 1952-01-01T00:00:00Z