Аннотация:
Цель работы -обоснование и разработка безотходной технологии переработки ламинарии для получения пищевых продуктов. Обоснован способ концентрирования растворимых веществ в тканях водорослей, разработаны и обоснованы технологические режимы получения сублимированных гелеобразных продуктов. На основе результатов исследования утверждены нормативные документы на технологию гелеобразного продукта "Ламиналь".