Аннотация:
В монографии приведены результаты аналитического и экспериментального исследования, выполненного автором при изучении баромембранного разделения водно-белково-липидных растворов (ВБЛР) рыбоперерабатывающих предприятий, закономерности при их баромембранном разделении. Изложены аналитические исследования баромембранного разделения с переменной во времени проницаемостью мембраны для ВБЛР, образующихся на различных технологических операциях переработки рыбного сырья. Описана технология баромембранного разделения ВБРЛ в целях очистки и концентрирования, а также технология санитарной обработки мембранного оборудования./The monograph presents the results of analytic and experimental research, carried out by the author at study of baromembrane separation of water-protein-lipidic solutions (WPLS) at fish-processing plants, as well as the mechanisms of their baromembrane separation. The monograph presents analytic research of baromembrane separation with time-variable membrane permeability for WPLS, generated at different technological stages of primary fish products processing. The monograph presents the description of technology of baromembrane separation of WPLS for their purification and concentration as well as the description of mebrane equipment sanitization technology. It is intended for researchers, technical and engineering employees, postgraduates and students, specializing in fish and fish products technology.
