Аннотация:
Установлено, что сжигание опилок при температуре не выше 400 гр. С не образует в дыме канцерогенных веществ. При этом вспышки и загорания отсутствуют, но количество недожога составляет 15-30% в зависимости от рода и качества опилок. Анализируя изложенное, мы пришли к убеждению, что наиболее желательная температура сжигания опилок при генерации коптильного дыма должна составлять 400-450 гр. С. Количество воздуха, проходящего над зоной горения опилок, необходимо регулировать. Излишек воздуха или, другими словами, большая тяга, способствует самовозгоранию топлива, что приводит к нежелательному уменьшению плотности дыма. Однако недостаток воздуха обусловливает получение дыма с примесью несгоревших частиц сажи, которые оседают на выкапчиваемый продукт. Кроме того, уменьшается интенсивность генерации дыма. В нашем случае оптимальная тяга создается с помощью шибера, устанавливаемого на дымопроводе за дымосборочным колпаком дымогенератора, и контролируется визуально.
