Минтай - основной объект российского морского промысла. Его доля в общем национальном улове превышает 50 %, а по Дальневосточному региону в 1997 г. составила 73%: только в Охотском и Беринговом морях было выловлено 2,7 млн т минтая. Отходы от переработки минтая можно разделить на три группы - пищевая; печень; головы, хребтовые кости, брюшина.
