Аннотация:
Во всём мире уделяется большое внимание промышленному производству продуктов детского питания, так как оно даёт возможность создания рецептур, соответствующих особенностям растущего организма ребёнка; использования современного оборудования, позволяющего обеспечить необходимую степень обработки сырья при лучшей сохранности питательных веществ; обеспечения высокого гигиенического качества; изготовления продукции в удобной для потребителя таре, гарантирующей длительный срок его хранения; снижения трудозатрат при приготовлении пищи в домашних условиях. Для обеспечения максимальной аминокислотной и жирнокислотной сбалансированности и обогащения консервов витаминами и минералами наиболее целесообразно при производстве одновременно использовать продукты растительного происхождения (овощи, крупы) и масла. Поэтому рыборастительные консервы включают также овощи и крупы.
