Аннотация:
Кардинальное решение проблемы повышения выхода и улучшение качества безопасной пищевой продукции из гидробионтов, как и инновационно-экономического развития рыбоперерабатывающего комплекса страны, возможно только на основе использования прогрессивных интегративных технологий. Высокоэффективные интегративные технологии базируются на энерго- и водосбережении, рациональном комплексном использовании биоресурсов отрасли, сокращении продолжительности технологических процессов обработки гидробионтов в 4-15 раз и всего производственного цикла на 12-40%, значительном увеличении выхода и объёмов продукции повышенной биологической ценности с высоким уровнем качества и биобезопасности./The cardinal rise of the output and conditioning food products from aquatic organisms, as well as its safety, is possible only on the basis of progressive integrative technologies - the innovative economic development of the national fish producing complex. Highly effective integrative technologies are based on energy and water saving, rational complex utilization of bioresources in the branch, reducing the time of processing the aquatic organisms by 4-15 times and shortening the whole production cycle - by 12-40%, the substantial growth of the outcome and output of the products with the increased biological value of good quality and high biosafety level.
