Аннотация:
Показана возможность определения содержания хитозана колориметрическим методом как в продуктах, содержащих белок, так и в белоксодержащих продуктах с высоким содержанием жира при условии проведения предварительного обезжиривания и щелочного гидролиза. Показана возможность определения содержания хитозана в смеси с другими полисахаридами путём его предварительного выделения растворением в уксусной кислоте./Modern methods for determining chitosan content in double-components systems based on alkaline hydrolysis and a modified colorimetric method for multi-component systems are given. The use of the colorimetric method makes it possible to determine the chitosan content in food stuffs with a high concentration of proteins and fats.
