Аннотация:
Впервые разработан способ получения коптильного дыма во фрикционном дымогенераторе с использованием древесины с начальной массовой долей воды от 50 до 70%; исследован процесс сгорания древесины, установлена зависимость скорости прогревания древесины от её начальной влажности, установлено оптимальное соотношение свежего и отработанного коптильного препарата при повторном его использовании для ароматизации масла в производстве пресервов