Библиотека ВНИРО

Обоснование использования клем в технологии консервов на примере анадары и спизулы

DSpace/Manakin репозиторий

Обоснование использования клем в технологии консервов на примере анадары и спизулы

Гришин, Александр Сергеевич
URI: http://hdl.handle.net/123456789/345
Дата: 2005-02-08

Аннотация:

Научно обоснован и экспериментально доказан единый методологический подход к использованию клем в технологии стерилизованной продукции, включающий способы снижения жёсткости структуры мышечной ткани объектов и размягчения её консистенции

Показать полную информацию

Файлы, содержащиеся в элементе

Icon
Имя: Jaragina NF.pdf
Размер: 19.90Мб
Формат: PDF
Посмотреть/Открыть

Этот элемент содержится в следующих коллекциях

  • Технические науки
    Технология рыбных продуктов и холодильных производств; промышленное рыболовство; промышленное рыбоводство; процессы и аппараты пищевых производств; биотехнология пищевых продуктов (биотехнология гидробионтов); процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности.

Поиск в библиотеке


Продвинутый поиск

Просмотр

Мой профиль