Обоснование использования клем в технологии консервов на примере анадары и спизулы

dc.contributor.author	Гришин, Александр Сергеевич
dc.date.accessioned	2009-11-30T11:05:02Z
dc.date.available	2009-11-30T11:05:02Z
dc.date.issued	2005-02-08
dc.identifier.citation	Автореферат канд. технич.наук.- Владивосток: Изд-во ФГУП "ТИНРО-центр", 2005, 24 с.	ru_RU
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/345
dc.description.abstract	Научно обоснован и экспериментально доказан единый методологический подход к использованию клем в технологии стерилизованной продукции, включающий способы снижения жёсткости структуры мышечной ткани объектов и размягчения её консистенции	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Выполн. во ФГУП "ТИНРО-центр"	ru_RU
dc.subject	Биотехнология	ru_RU
dc.subject	Гидробионты	ru_RU
dc.subject	Консервы	ru_RU
dc.subject	Спизула	ru_RU
dc.subject	Анадара	ru_RU
dc.subject	Клемы	ru_RU
dc.title	Обоснование использования клем в технологии консервов на примере анадары и спизулы	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU

Файлы, содержащиеся в элементе

Имя: Jaragina NF.pdf

Размер: 19.90Мб

Формат: PDF

Технические науки
Технология рыбных продуктов и холодильных производств; промышленное рыболовство; промышленное рыбоводство; процессы и аппараты пищевых производств; биотехнология пищевых продуктов (биотехнология гидробионтов); процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности.