К количественной характеристике законченных посолов

dc.contributor.author	Леванидов, И.П.
dc.date.accessioned	2012-11-08T07:36:41Z
dc.date.available	2012-11-08T07:36:41Z
dc.date.issued	1958
dc.identifier.citation	Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 46-52 (282 с.)	ru_RU
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/3490
dc.description.abstract	Широкое внедрение во все звенья рыбной промышленности холода позволяет начать уже в текущей пятилетке замену прерванных насыщенных посолов при приготовлении слабо- и среднесоленой рыбы законченными посолами разной степени насыщенности. В конце просаливания законченные посолы будут характеризоваться одинаковой концентрацией соли в тканевом соке и тузлуке. Приведенные нами закономерности для законченных посолов могут быть использованы для получения продукции с заданными заранее количественными показателями и для контроля процесса просаливания.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во "Пищепромиздат"	ru_RU
dc.subject	Посол	ru_RU
dc.subject	Расчеты	ru_RU
dc.subject	Температура	ru_RU
dc.subject	Технологии	ru_RU
dc.subject	Вода	ru_RU
dc.subject	Вес	ru_RU
dc.title	К количественной характеристике законченных посолов	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU