Аннотация:
Откорм осетровых в наших южных морях связан главным образом с продукцией бентоса. Донные организмы (ракообразные, черви, моллюски) либо непосредственно потребляются в пищу осетровыми (осетром, севрюгой, шипом), либо косвенно, через потребление донных рыб (бычки, пуголовки), которые выкармливаются за счет бентоса. Наибольшие запасы бентоса имеются в Каспийском море (22 млн. т). По количеству бентоса на единицу площади (плотности бентоса) на первом месте стоит Азовское море, где имеется высокая плотность кормовых моллюсков и червей. Наилучшие условия откорма для молоди осетровых имеются в Каспийском море, где и запасы и плотность кормовых организмов молоди высокие. Несмотря на колебания биомассы бентоса, в Северном Каспии биомасса кормовых организмов осетровых имела за последние 25 лет тенденцию к повышению. Количественная оценка запасов и плотности рыб (бычки, пуголовки, килька, хамса), которыми питаются осетровые, может быть дана только для Азовского моря. При современном уровне запасов осетровых эти рыбы потребляют незначительную (ориентировочно от 1/100 до 1/10) долю общих запасов кормовых рыб и донных организмов в Азовском и Каспийском морях. Со снижением численности хищных и бентосоядных полупроходных рыб (леща, судака, воблы) в Азовском и Каспийском морях в последнее десятилетие становится чрезвычайно актуальной идея А.А. Шорыгина, что наиболее целесообразной мерой для рационального использования огромных кормовых ресурсов этих морей является повышение масштабов воспроизводства осетровых. Кормовыми организмами молоди осетровых (ракообразными, червями, хирономидами) питаются в Северном Каспии также лещ и молодь воблы.
