Окислительная порча китовых жиров и их хранение в атмосфере азота

dc.contributor.author	Ржавская, Ф.М.
dc.date.accessioned	2013-06-17T08:17:16Z
dc.date.available	2013-06-17T08:17:16Z
dc.date.issued	1967
dc.identifier.citation	Технология жиров и кормовых продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1967, - Т. 63. - С. 41-49 (171 с.)	ru_RU
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/4028
dc.description.abstract	Китовые жиры окисляются с различной интенсивностью, определяемой при прочих равных условиях степенью их неопределенности, количеством и составом высоконенасыщенных кислот, а также присутствием естественных антиокислителей. Окисление китовых жиров в зафиксированной степени не сопровождается значительными изменениями состава высоконенасыщенных кислот и общей степени непредельности, выраженной значениями йодных чисел. При хранении жиров в атмосфере азота окисление не прекращается, но протекает значительно медленнее. Применение инертного газа позволяет сохранять китовые жиры в хорошем состоянии около полутора лет.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во "Пищевая промышленность"	ru_RU
dc.subject	Киты	ru_RU
dc.subject	Жиры	ru_RU
dc.subject	Азот	ru_RU
dc.subject	Атмосфера	ru_RU
dc.subject	Порча	ru_RU
dc.subject	Хранение	ru_RU
dc.title	Окислительная порча китовых жиров и их хранение в атмосфере азота	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU