Исследование основных параметров процессов молекулярной дистилляции и редистилляции витамина А из жиров рыб и морских млекопитающих

Abstract

В результате исследования влияния температуры, давления остаточных газов в аппарате и скорости подачи жира на молекулярную дистилляцию и редистилляцию витамина А из китового жира и жира минтая установлено, что оптимальная температура этих процессов - 200-230 гр. С, скорость подачи жира - 30 мл/ч в лабораторных опытах и 10-12 л/ч в производственных. Минимальное давление остаточных газов в аппарате наблюдается при дистилляции жиров, обработанных под вакуумом при температуре 110-130 гр. С, при скорости подачи жира 10-12 л/ч и температуре дистилляции 200-220 гр. С. Эффективность молекулярной дистилляции китового жира выше эффективности дистилляции жира минтая, но органолептические свойства концентратов из жира минтая лучше. На основании полученных данных может быть предложена новая технологическая схема получения концентратов витамина А из малоактивного китового жира и жира минтая с содержанием витамина А 5000-15000 и. е. в 1 г, основанная на применении повторной молекулярной дистилляции (редистилляции) первичных концентратов активностью 25000-80000 и. е. в 1 г.