Ржавская, Ф.М.
(Изд-во "Пищевая промышленность", 1967)
Китовые жиры окисляются с различной интенсивностью, определяемой при прочих равных условиях степенью их неопределенности, количеством и составом высоконенасыщенных кислот, а также присутствием естественных антиокислителей. ...