Егорова, Л.Н.; Трещева, В.И.; Сидорова, Е.М.
(Изд-во "Пищевая промышленность", 1967)
Во время хранения фарша из кильки, консервированной муравьиной кислотой, смесью муравьиной и серной кислот, нитритом натрия и метабисульфитом калия, происходят автолитические и гидролитические процессы, вследствие которых ...