Быков, В.П.; Бурменко, Е.А.
(Изд-во ВНИРО, 1970)
Описан процесс дефростации рыбы (воблы и кильки) разными способами (токами промышленной частоты, в воде и на воздухе) и сопоставлено качество рыбы, дефростированной разными способами, по величине водоудерживающей способности, ...