Радиационное нагревание при электрокопчении рыбы

dc.contributor.author	Воскресенский, Н.А.
dc.contributor.author	Алсуфьев, В.А.
dc.contributor.author	Макаров, О.Е.
dc.contributor.author	Радакова, Т.Н.
dc.date.accessioned	2014-04-07T11:11:19Z
dc.date.available	2014-04-07T11:11:19Z
dc.date.issued	1971
dc.identifier.citation	Труды (том посвящен 50-летию со дня подписания декрета о создании института Плавморнин): Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 79. - С. 131-137 (194 с.)	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/4490
dc.description.abstract	Биохимические свойства рыбы изменяются при обработке ее инфракрасными лучами рефлекторных кварцевых излучателей и металлических панельных. Предложен параметр "электрический режим" электрокоптильной установки и выведена формула, которыми можно пользоваться при регулировании процесса тепловой обработки рыбы. Сравниваются эффективности инфракрасного и конвективного нагрева при помощи специального показателя "удельное уменьшение массы".	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во "ВНИРО"	ru_RU
dc.subject	Рыба	ru_RU
dc.subject	Электрокопчение	ru_RU
dc.subject	Радиация	ru_RU
dc.subject	Нагревание	ru_RU
dc.subject	Расчеты	ru_RU
dc.subject	Эффективность	ru_RU
dc.title	Радиационное нагревание при электрокопчении рыбы	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU