Переплетчик, Р.Р.; Новикова, Е.И.
(Изд-во "Пищепромиздат", 1958)
Глазирование мороженой салаки и кильки 0,2%-ными растворами моноглютамата натрия, смеси аскорбиновой и лимонной кислот и глютаминовой кислоты позволяет заметно удлинить срок хранения этих рыб. Наиболее эффективным из ...