Мрочков, К.А.
(Изд-во "Пищепромиздат", 1958)
В процессе приготовления рыбной муки по принятой в промышленности технологической схеме происходит значительное изменение и частичная потеря азотистых веществ мяса рыбы. При тепловой обработке в процессах варки и сушки ...