Калантарова, М.В.; Максимова, М.В.; Рогова, И.К.
(Изд-во "Пищепромиздат", 1959)
Для изготовления сардин можно использовать каспийскую кильку. Консервы типа сардин можно изготовлять, применяя для анчоусовидной кильки три способа термической обработки с целью обезвоживания рыбы. Все операции технологического ...