Подсевалов, В.Н.
(Изд-во "Пищепромиздат", 1959)
Применение переменного тока не ускоряет процесса просаливания рыбы. Применение постоянного тока несколько ускоряет проникновение соли в мясо рыбы, но это ускорение настолько мало, что при организации посола с применением ...