Библиотека ВНИРО

Биотехнология пищевой продукции из анадары и осьминога

DSpace/Manakin репозиторий

Биотехнология пищевой продукции из анадары и осьминога

Зюзьгина, Анжелика Анатольевна
URI: http://hdl.handle.net/123456789/467
Дата: 2004-06-24

Аннотация:

Обоснованы и разработаны технологии производства пищевой продукции из анадары и осьминога с применением ферментного препарата Крусэнзим из печени камчатского краба. Установлена гигиеническая безопасность анадары Броутона, изучены пищевая ценность, структура ткани. Разработаны способы разделки, обоснованы условия и сроки хранения анадары-сырца и мороженой анадары. Определены оптимальные параметры процесса ферментирования при изготовлении мороженой продукции и пресервов из анадары и осьминога. Разработана и утверждена нормативная документация, включающая 29 наименований.

Показать полную информацию

Файлы, содержащиеся в элементе

Icon
Имя: ZiuzginaA.A..pdf
Размер: 10.19Мб
Формат: PDF
Посмотреть/Открыть

Этот элемент содержится в следующих коллекциях

  • Технические науки
    Технология рыбных продуктов и холодильных производств; промышленное рыболовство; промышленное рыбоводство; процессы и аппараты пищевых производств; биотехнология пищевых продуктов (биотехнология гидробионтов); процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности.

Поиск в библиотеке


Продвинутый поиск

Просмотр

Мой профиль