Быков, В.П.; Еремеева, М.Н.; Сергеева, Т.В.; Бурменко, Е.А.
(Пищевая промышленность., 1977)
Условия первичной обработки рыбы-сырца оказывают влияния на свойства мяса мороженой рыбы длительного хранения, степень и характер изменения которых в значительной мере зависят от вида рыбы. Отмечены некоторые различия в ...