Скачков/Skachkov, В.П./V.P.; Вородимова/Vorodimova, А.А./A.A.
(Изд-во ОНТИ ВНИРО/Publishing ONTI VNIRO, 1979)
Технохимические особенности черноморской хамсы и шпрота (кильки черноморской) требуют дифференцированного подхода к их обработке. Хамсу и шпрот следует не только направлять на приготовление пресервов из неразделанной рыбы, ...