Окислительная порча жиров граксовых линий китобаз.

dc.contributor.author	Ржавская, Ф.М.
dc.date.accessioned	2015-02-25T10:23:54Z
dc.date.available	2015-02-25T10:23:54Z
dc.date.issued	1972
dc.identifier.citation	Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. М.: Изд-во ВНИРО, 1972 г. - с. 100 - 111. - (Труды ВНИРО, т. 88).
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5044
dc.description.abstract	Показано, что окислительная порча пищевого жира, вырабатываемого на граксовых линиях китобаз, определяется видом сырья, из которого он выделен. Граксовый жир из мясного сырья, благодаря присутствию азотистых соединений, более устойчив при хранении по сравнению с жиром из костного сырья и жиром из смеси брюшины, языка и нижней челюсти.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во ВНИРО.
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Киты	ru_RU
dc.subject	Жиры	ru_RU
dc.subject	Гракса	ru_RU
dc.subject	Жиротопление	ru_RU
dc.subject	Хранение	ru_RU
dc.title	Окислительная порча жиров граксовых линий китобаз.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU