Показано, что окислительная порча пищевого жира, вырабатываемого на граксовых линиях китобаз, определяется видом сырья, из которого он выделен. Граксовый жир из мясного сырья, благодаря присутствию азотистых соединений, более устойчив при хранении по сравнению с жиром из костного сырья и жиром из смеси брюшины, языка и нижней челюсти.
