Производство коптильных препаратов.

dc.contributor.author	Маслова, Г.
dc.date.accessioned	2015-05-06T14:38:29Z
dc.date.available	2015-05-06T14:38:29Z
dc.date.issued	2000
dc.identifier.citation	Рыбное хозяйство. - 2000. - №1.- С.61.	ru_RU
dc.identifier.issn	0131-6184
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5150
dc.description.abstract	Стремление обезопасить копченые продукты и окружающую среду от токсических канцерогенных веществ, содержащихся в дыме, привело к созданию коптильных препаратов и замене дымового копчения продукции на бездымное. Наибольшее распространение получил получил способ производства коптильных препаратов, основанный на улавливании компонентов дыма водой с образованием водных конденсатов дыма, способных придать рыбе окраску, вкус и аромат, свойственные копченым продуктам.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Копчение	ru_RU
dc.subject	Препараты	ru_RU
dc.subject	Химические методы	ru_RU
dc.subject	Вода
dc.title	Производство коптильных препаратов.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU