Влияние бланшировки паром на качество полуфабриката для консервов из кильки.

dc.contributor.author	Гончаров, В.Н.
dc.date.accessioned	2015-12-17T15:05:16Z
dc.date.available	2015-12-17T15:05:16Z
dc.date.issued	1974
dc.identifier.citation	Вопросы рационального рыбного хозяйства технологии и механизации в Каспийском бассейне. - М.: ВНИРО, 1974 г. - с. 188 - 195. - (Труды ВНИРО, т. 101).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5475
dc.description.abstract	Цель работы - исследовать влияние длительности обработки кильки острым паром на ее состав свойства и установить допустимую продолжительность бланшировки.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Килька	ru_RU
dc.subject	Консервы	ru_RU
dc.subject	Полуфабрикат	ru_RU
dc.subject	Бланшировка	ru_RU
dc.subject	Микробиология	ru_RU
dc.subject	Пар	ru_RU
dc.subject	Рыбпром	ru_RU
dc.title	Влияние бланшировки паром на качество полуфабриката для консервов из кильки.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU