Аннотация:
Изучение процесса размягчения позвоночных костей различных семейств рыб и установление кинетических констант процесса их теплового анализа позволило определить соответствующие показатели размягчения конкретно для тех или иных видов рыб. Полученная математическая модель процесса размягчения костной ткани дала возможность объективно, на научной основе, изыскивать различные формулы стерилизации между собой, оценивать их реологическую эффективность.