Консервы из кукумарии японской.

dc.contributor.author	Швидкая, З.П.
dc.contributor.author	Блинов, Ю.Г.
dc.contributor.author	Долбнина, Н.В.
dc.contributor.author	Шмакова, С.И.
dc.contributor.author	Усов, В.И.
dc.date.accessioned	2016-03-29T12:27:08Z
dc.date.available	2016-03-29T12:27:08Z
dc.date.issued	2000
dc.identifier.citation	Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 6 - с. 49.	ru_RU
dc.identifier.issn	0131-6184
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5597
dc.description.abstract	Кукумария японская является промысловым объектом Дальневосточного бассейна. Запасы ее довольно значительны. Мясная оболочка кукумарии содержит около 86% воды, до 11% белка, около 0,5% липидов, 3% минеральных веществ. Высокое содержание коллагена (до 60%) при небольшом содержании в нем растворимых белковых веществ свидетельствует о его пищевой неполноценности. Кукумария является уникальным сырьем для получения лечебно-профилактического назначения.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Консервы	ru_RU
dc.subject	Кукумария	ru_RU
dc.subject	Кулинария	ru_RU
dc.subject	Микробиология	ru_RU
dc.subject	Обработка беспозвоночных	ru_RU
dc.title	Консервы из кукумарии японской.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU