Пастеризация икры осетровых рыб в электромагнитном поле сверхвысоких частот.

dc.contributor.author	Быкова, В.М.
dc.contributor.author	Зусмановский, А.С.
dc.contributor.author	Радакова, Т.Н.
dc.date.accessioned	2017-03-15T14:14:59Z
dc.date.available	2017-03-15T14:14:59Z
dc.date.issued	1977
dc.identifier.citation	Технология рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 86 - 95 - (Труды ВНИРО, .т 123).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5996
dc.description.abstract	Установлено, что икра, пастеризованная в электромагнитном поле сверхвысоких частот, по качеству не уступает икре, пастеризованной традиционным методом, а по отдельным показателям и превосходит ее. Качественный состав икры сразу после пастеризации изменяется, но в то же время способ пастеризации практически не влияет на количество и характер распределения фракций. При хранении икры изменяется подвижность белков, исчезают одни и образуются другие белковые фракции.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Пищевая промышленность.	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Икра	ru_RU
dc.subject	Осетровые	ru_RU
dc.subject	Пастерилизация	ru_RU
dc.subject	Физические методы обработки	ru_RU
dc.subject	Электромагнитное поле	ru_RU
dc.subject	Биохимия и контроль	ru_RU
dc.title	Пастеризация икры осетровых рыб в электромагнитном поле сверхвысоких частот.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU