Исследование качественного состояния и состава жирных кислот липидов в зависимости от метода их выделения из мышечной ткани мороженых и соленых рыб.

dc.contributor.author	Ржавская, Ф.М.
dc.contributor.author	Дубровская, Т.А.
dc.contributor.author	Макарова, А.М.
dc.contributor.author	Правдина, Л.В.
dc.date.accessioned	2017-03-21T11:16:36Z
dc.date.available	2017-03-21T11:16:36Z
dc.date.issued	1977
dc.identifier.citation	Технология рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 106 - 119 - (Труды ВНИРО, т. 123).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6005
dc.description.abstract	При разработке новых технологических процессов и обосновании оптимальных режимов необходимо оценить степень изменения белков и липидов в целях максимального сохранения пищевой ценности рыбы. При этом необходимо располагать методами обеспечивающими извлечение наиболее измененных компонентов мышечной ткани, в частности липидов.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Пищевая промышленность.	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Липиды	ru_RU
dc.subject	Ткань	ru_RU
dc.subject	Качество	ru_RU
dc.subject	Методы	ru_RU
dc.subject	Жиры	ru_RU
dc.subject	Физические методы обработки	ru_RU
dc.subject	Исследование	ru_RU
dc.title	Исследование качественного состояния и состава жирных кислот липидов в зависимости от метода их выделения из мышечной ткани мороженых и соленых рыб.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU