Микрофлора замороженных рыбных палочек.

dc.contributor.author	Школьникова, С.С.
dc.date.accessioned	2017-03-21T13:26:53Z
dc.date.available	2017-03-21T13:26:53Z
dc.date.issued	1977
dc.identifier.citation	Технология рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 95 - 100 - (Труды ВНИРО, т. 123).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6006
dc.description.abstract	Исследовалась микрофлора замороженных рыбных палочек из фаршевой смеси в процессе изготовления и хранения при температуре минус 18 град.С. Включение дополнительных компонентов в фаршевую смесь существенно увеличивает общую бактериальную обсемененность готового продукта. Исследования группового состава микрофлоры рыбных палочек указывают на необходимость строгого санитарного контроля за производством рыбных палочек.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Пищевая промышленность.	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Микрофлора	ru_RU
dc.subject	Палочки	ru_RU
dc.subject	Биохимия и контроль	ru_RU
dc.subject	Полуфабрикаты	ru_RU
dc.subject	Вирусология	ru_RU
dc.title	Микрофлора замороженных рыбных палочек.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU