Технология производства пасты из некондиционной икры минтая.

dc.contributor.author	Калиниченко, Т.П.
dc.date.accessioned	2018-05-23T14:17:30Z
dc.date.available	2018-05-23T14:17:30Z
dc.date.issued	2001
dc.identifier.citation	Рыбное хозяйство. - 2001 - № 5. - с. 50 - 51.	ru_RU
dc.identifier.issn	0131-6184
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6542
dc.description.abstract	Нерест каждой отдельной популяции минтая растянут из-за неодновременного созревания разных особей. Вследствие этого некондиционная или перезрелая икра встречается достаточно часто. Некондиционная икра характеризуется "текучестью". Использование "текучих" ястыков для производства обычной пробойной икры минтая возможно, однако качество и выход конечного продукта значительно ниже, чем при использовании кондиционной икры. В ТИНРО разработана технологическая схема получения паст из некондиционной икры минтая с использованием частичного обезвоживания исходного материала сублимацией.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Минтай	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Паста	ru_RU
dc.subject	Икра	ru_RU
dc.subject	Полуфабрикаты	ru_RU
dc.title	Технология производства пасты из некондиционной икры минтая.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU