Васильева, Лидия Михайловна
(Выполн. в АТИРПиХ, 1988)
Разработан и научно обоснован способ размораживания рыб при производстве балычных изделий на основе использования теплоты льдообразования. Получены эмпирические зависимости для расчёта продолжительности процесса размораживания ...