Изложен метод применение скоростной фотосъемки для исследования деформации рыбы при непосредственном воздействии режущих органов в процессе обработки. Выявлено влияние скорости подачи и резания на величину деформации рыбного ...

Рассмотрены пути интенсификации процесса стерилизации в автоклавах периодического действия за счет: сокращения продолжительности подъема и снижения температуры путем увеличения скорости ее изменения; распределения температуры ...

При посоле рыбы в циркулирующих тузлуках их необходимо очищать от загрязнений и в первую очередь от диспергированной белковой взвеси. Установлено, что гидроциклоны можно применять для очистки тузлука. Цель данного исследования ...