О выборе метода извлечения жира для исследования мороженой и соленой рыбы

dc.contributor.author	Борисочкина, Л.И.
dc.contributor.author	Потапова, Л.М.
dc.contributor.author	Маркелова, М.В.
dc.date.accessioned	2019-10-03T12:47:56Z
dc.date.available	2019-10-03T12:47:56Z
dc.date.issued	1970
dc.identifier.citation	Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.162-168	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/7090
dc.description.abstract	Проведено сравнение количественного выделения жира из образцов соленой и мороженой рыбы методами: центрифугирования, настаиванием с растворителем, Пиульской, экстракции бинарным растворителем (по Блайю и Дайеру) и арбитражным (по Сокслету). Определены химические показатели жира (кислотное, перекисное и альдегидное числа), выделенного из рыбы вышеперечисленными методами. Отмечено, что метод извлечения жира бинарным растворителем является более перспективным, так как позволяет более полно экстрагировать жир из образцов и извлекать продукты окислительной порчи жира.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во ВНИРО	ru_RU
dc.subject	Рыба	ru_RU
dc.subject	Замораживание	ru_RU
dc.subject	Соление	ru_RU
dc.subject	Жир	ru_RU
dc.subject	Химия	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.title	О выборе метода извлечения жира для исследования мороженой и соленой рыбы	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU