Об активности протеолитических ферментов некоторых промысловых рыб

dc.contributor.author	Успенская, З.П.
dc.date.accessioned	2012-08-23T08:19:49Z
dc.date.available	2012-08-23T08:19:49Z
dc.date.issued	1952
dc.identifier.citation	Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 256-265 (272 с.)	ru_RU
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/3253
dc.description.abstract	Протеолитические ферменты мышечной ткани рыбы (сельди и карпа), как показали лабораторные опыты, отличаются малой активностью. Применение активаторов (H2S) в некоторых случаях повышает активность протеаз мышечной ткани. При посоле каспийской сельди (Caspialosa Volgensis, Berg) влияние собственных ферментов внутренних органов сельди на процесс созревания было весьма незначительным. Препараты, приготовленные из пищеварительных органов частиковых рыб, проявляют ферментативную активность. Ферментативная активность препаратов из пищеварительных органов частиковых рыб, проверенная при опытном посоле сельди, по своему действию приближается к активности препаратов из внутренних органов теплокровных животных (панкреатина).	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во "Пищепромиздат"	ru_RU
dc.subject	Ферменты	ru_RU
dc.subject	Рыбы	ru_RU
dc.subject	Химия	ru_RU
dc.subject	Расчеты	ru_RU
dc.subject	Морфология	ru_RU
dc.subject	Соленость	ru_RU
dc.title	Об активности протеолитических ферментов некоторых промысловых рыб	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU