Способы промывки рыбы после рассольного замораживания

dc.contributor.author	Макашев, А.П.
dc.date.accessioned	2012-08-27T08:33:06Z
dc.date.available	2012-08-27T08:33:06Z
dc.date.issued	1952
dc.identifier.citation	Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 62-76 (240 с.)	ru_RU
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/3268
dc.description.abstract	Промывка рыбы рассольного замораживания в холодной воде с протиранием щетками исключает необходимость последующего подмораживания и позволяет глазуровать рыбу сразу же после промывки. Применение вышеуказанного способа промывки мороженой рыбы целесообразно в комбинации с механизированными конвейерными аппаратами для рассольного замораживания и должно способствовать повышению качества продукции. Электрохимическая промывка рыбы позволяет извлечь основную массу соли из поверхностных слоев рыбы и может применяться при замораживании рыбы, предназначенной для очень длительного хранения. Гребенчатые электроды при электрохимической промывке имеют большие преимущества перед обычными пластинчатыми электродами, и необходима конструкторская разработка их применительно к производственным условиям. Положительный результат электрохимической промывки рыбы рассольного замораживания позволяет предположить, что данный метод может найти применение также и при отмочке соленой рыбы.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во "Пищепромиздат"	ru_RU
dc.subject	Рассол	ru_RU
dc.subject	Замораживание	ru_RU
dc.subject	Промывка	ru_RU
dc.subject	Рыба	ru_RU
dc.subject	Расчеты	ru_RU
dc.subject	Электрохимия	ru_RU
dc.title	Способы промывки рыбы после рассольного замораживания	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU