Получение пищевого белка из малоценной рыбы различной жирности

dc.contributor.author	Юдицкая, А.И.
dc.date.accessioned	2012-09-24T09:26:05Z
dc.date.available	2012-09-24T09:26:05Z
dc.date.issued	1954
dc.identifier.citation	Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 100-106 (220 с.)	ru_RU
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/3363
dc.description.abstract	В результате проведенных исследований разработан способ получения пищевого белка из мелкой малоценной рыбы различной жирности, отличающийся от способа производства пищевого белка, принятого для тощих тресковых рыб. Приготовленные по предложенному способу в лабораторных условиях образцы пищевого белка из перкарины, ерша и сайки целиком, а также из тушек трески обладали хорошим качеством и удовлетворяли всем требованиям, предъявляемым к данному продукту. Применение разработанного способа приготовления пищевого белка позволяет использовать для пищевых целей мелкую малоценную рыбу, до сего времени направляемую на выработку кормовых и технических продуктов.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во "Пищепромиздат"	ru_RU
dc.subject	Треска	ru_RU
dc.subject	Жирность	ru_RU
dc.subject	Белок	ru_RU
dc.subject	Производство	ru_RU
dc.subject	Расчеты	ru_RU
dc.subject	Химия	ru_RU
dc.title	Получение пищевого белка из малоценной рыбы различной жирности	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU