Замораживание раков и хранение их при низких температурах

Abstract

Целесообразно замораживать вареных раков, упакованных в мешочки из целлофана, при температуре -20 гр. и хранить их при температуре не выше -12 гр. не более 2-3 недель. Приготовление варено-мороженых раков для перевозки их на дальнее расстояние более экономично, чем перевозка на то же расстояние живых раков.