Макарова, Т.И.
(Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
Электросопротивление мышечной ткани рыбы в основном обусловливается ее гистологическим строением и мало зависит от накопления продуктов распада и изменения свойств белков при порче рыбы. Измерение электросопротивления ...