Наличие белого налета в рыбных пресервах само по себе не является признаком порчи продукта, а в начале своего появления белый налет, наоборот, свидетельствует о достаточной зрелости пресерва и его высоких вкусовых качествах. ...

Электросопротивление мышечной ткани рыбы в основном обусловливается ее гистологическим строением и мало зависит от накопления продуктов распада и изменения свойств белков при порче рыбы. Измерение электросопротивления ...