Успенская, З.П.; Сергеева, Т.В.
(Изд-во "Пищепромиздат", 1952)
Предлагаемый комплекс химических показателей позволяет достаточно объективно характеризовать качество пастеризованной икры. Примененные методы химического исследования икры не сложны и доступны заводским и санитарным ...