Технология рыбных продуктов

dc.date.accessioned	2014-05-19T12:08:24Z
dc.date.available	2014-05-19T12:08:24Z
dc.date.issued	1952
dc.identifier.citation	Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20 (272 с.)	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/4615
dc.description.abstract	Настоящий том Трудов ВНИРО посвящен работам в области технологии рыбных продуктов. Эти работы проведены, главным образом, в период Великой Отечественной войны и в послевоенные годы. Публикуемые работы освещают разнообразные вопросы и посвящены исследованию рыбного сырья и улучшению способов его сохранения, изысканию более совершенных приемов и способов обработки рыбы, повышению выхода и качества рыбной продукции, а также разработке теоретических основ технологии рыбных продуктов. Другие работы данного сборника ввиду их практической направленности имеют также немаловажное значение для решения ряда вопросов рыбообрабатывающей промышленности.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во "Пищепромиздат"	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Рыбопродукты	ru_RU
dc.subject	Химия	ru_RU
dc.subject	Микробиология	ru_RU
dc.subject	Соление	ru_RU
dc.subject	Температура	ru_RU
dc.title	Технология рыбных продуктов	ru_RU
dc.type	Book	ru_RU