Будина, В.Г.; Громова, М.А.; Рехина, Н.И.
(Пищевая промышленность., 1977)
Определены теплофизические характеристики рыбных сосисочных масс при условии тепло- и массообмена, соответствующего производственным условиям формирования и варки сосисок без оболочки. Определены эквивалентные теплофизические ...