Поиск оптимального соотношения параметров коптильного дыма при холодном копчении рыбы методом математического планирования экспериментов. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 134 - 148.

Abstract

В данной работе представлены результаты поисков оптимального соотношения параметров при холодном копчении ставриды атлантической крупной на Бердянском рыбокомбинате.